L'attenzione della famiglia De Carlo nei confronti della magnifica oliva prodotta dalla propria terra è testimoniata dalle più antiche carte che si conservano su Bitritto.

Nel corso del '600 diversi personaggi della famiglia De Carlo si distinsero all'interno della comunità per le loro relazioni con autorità della zona ed in particolare con i Visconti, baroni di Loseto, impegnati su vasta scala nella produzione e commercializzazione dell'olio.

Il Frantoio della famiglia De Carlo rappresenta oggi una realtà di particolare rilievo: la produzione dell'olio infatti, è concepita e vissuta proprio come un'arte, alla quale dedicare pazienza, esperienza e amore, a partire dalla cura degli ulivi e dei loro frutti.

Le olive utilizzate provengono dalle tenute di proprietà: "Torre di Mossa", "Arcamone" e da alcune contrade come "Torre-Marina", "Chiusoprillo" e "San Martino". Negli uliveti della famiglia, situati a circa 150 metri sul livello del mare, prevalgono le varietà Ogliarola Barese e Coratina.

Nell'instancabile ricerca di una qualità eccellente, la raccolta delle olive avviene direttamente dalla pianta - secondo l'antico metodo della "brucatura" - in modo da selezionare solo i frutti migliori. Entro le 24 ore dalla raccolta si passa alla molitura, che avviene nel frantoio aziendale con sistema a ciclo continuo, che utilizza ancora quattro pesanti molazze in pietra.

L'olio viene quindi lasciato decantare in serbatoi inox, ad una temperatura compresa tra i 14° e i 16° C; viene poi filtrato attraverso il sistema tradizionale del cotone e infine imbottigliato.

L'olio biologico De Carlo è stato più volte premiato al BIOL

D.O.P. "TERRA DI BARI" - "BITONTO"
La Denominazione di Origine Protetta "Terra di Bari – Bitonto"identifica l'olio extra vergine di oliva prodotto nell'osservanza del Regolamento CEE 2325 del 24/11/97. Il disciplinare stabilisce che l'olio extra vergine di oliva "Terra di Bari" con la menzione geografica "Bitonto" deve essere ottenuto dalle varietà di olive Ogliarola Barese e Coratina, presenti da sole o congiuntamente, in misura non inferiore all'80%. L'olio deve essere prodotto esclusivamente nei frantoi oleari compresi nel territorio.

• Produzione
• Vendita

• olio

• NOP/USDA (USA)