I vini biologici e biodinamici sono protagonisti di  Cantine Aperte 2011. Da 18 anni, nell’ultima domenica di maggio, le cantine che aderiscono al Movimento Turismo del Vino aprono le proprie porte al pubblico, favorendo un contatto diretto con gli appassionati del vino. Anche quest'anno il 29 maggio saranno oltre ottocento le cantine aperte e Mondobio.net vi segnala tutte le cantine e i produttori di  vino biologico e biodinamico che vi aspettano per Cantine Aperte 2011 in: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Lazio, Marche, Piemonte, Puglia, Sicilia,  Umbria, Toscana, Trentino Alto Adige, Veneto

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06089 - Torgiano (PG)
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Elenco dei siti delle delegazioni regionali del Movimento Turismo del Vino:
Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Lazio, Lombardia, Puglia, Toscana, Trentino Alto Adige, Veneto

ABRUZZO

Agriverde: Offre ospitalità e alloggio nel casale storico ottocentesco, completamente ristrutturato. Nel ristorante di famiglia è possibile scoprire i genuini sapori della cucina locale, accompagnati da vini di produzione propria. Si estende su una superficie coltivata a vigneti, oliveti e seminativi, ad un'altezza media di circa 250 metri. La nuova cantina è stata progettata e costruita secondo i principi della biotecnica, in perfetta armonia con il paesaggio, dove moderne finiture in acciaio incontrano caldi rivestimenti in legno, vetro e mattoni artigianali, che aprono al luogo del sapere più antico: il vino.

Per perseguire i suoi obiettivi qualitativi Agriverde applica innovative pratiche agronomiche rispettose dell’ambiente quale il sovescio di piante leguminose che, attraverso gli azoto-fissatori (tubercoli-radicali micorrizzati sull’apparato radicale), riescono a fissare l’azoto atmosferico nel suolo evitando il ricorso a fertilizzanti chimici di sintesi. Le nostre tecniche ci permettono di rivitalizzare terreni impoveriti per molti anni da forti concimazioni azotate, diserbanti e pesticidi. Inoltre, nelle nostre tenute, utilizziamo trappole a ferormoni e tecniche di lotta antiparassitaria anche per confusione sessuale.

Oltre a queste pratiche, Agriverde effettua esclusivamente concimazioni organiche con l’utilizzo di acidi umici e altri principi attivi disciplinati dal regolamento CEE 2092/91 nonché certificati dagli organismi di controllo I.C.E.A. (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale, anche per conto dell’USDA per la certificazione National Organic Program) e NOP, A.I.A.B. (Associazione Italiana Agricoltura Biologica).

L'Azienda Agricola Chiusa Grande: Nasce dalla passione e dalla professionalità del suo titolare, Franco d'Eusanio. È composta da tre poderi distanti pochi chilometri l'uno dall'altro, situati sulle colline abruzzesi. I suoi vigneti si estendono per 40 ettari in una posizione geografica, caratterizzata da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, nonché da un'ottima esposizione al sole; queste particolari condizioni permettono di avere un clima ideale per una viticoltura di qualità. L'azienda è condotta secondo i principi dell'agricoltura biologica per fornire prodotti di qualità che rispettino la natura e la salute dei consumatori. L'azienda Chiusa Grande ha anche concepito vini bianchi e rossi senza solfiti.

Azienda Vinicola Emidio Pepe: La qualità nasce principalmente nei vigneti, dove la mano del viticultore Emidio Pepe regola con esperienza quarantennale le diverse fasi di produzione, seguendo scrupolosamente le tecniche dell'agricoltura biologica. Un'accurata selezione dei cloni dei vitigni ha permesso nel tempo di ottenere uno standard qualitativo stabile, oltre ad un rispetto delle tradizionali metodologie di vinificazione, supportate comunque da una tecnologia sempre aggiornata. Il prodotto risponde alle diverse esigenze di una clientela, molto attenta alla bontà e alla genuinità.

BASILICATA

Azienda Agricola Taverna:     Nel 1985 il dottor Egidio Lunati, ha avviato la sperimentazione di alcune cultivar di uva da vino di pregio come il Merlot, il Cabernet Sauvignon ed il Greco. Oggi l'azienda produce vini a Denominazione d'Origine Controllata, in provincia di Potenza, e ad Indicazione Geografica Tipica, in provincia di Matera.

CALABRIA

L'Azienda: I vigneti (condotti secondo i metodi dell'agricoltura biologica) si estendono, ad oltre 110 mt. s.l.m., sulle colline verdeggianti che planano dolcemente verso il Mare Ionio. L'Azienda è prospiciente la Pianura di Sibari il cui nome deriva  dalla mitica città Greca di Sybaris, leggendarie divennero l'eccessiva raffinatezza e la mollezza dei costumi dei suoi  abitanti. L'antica tradizione Vitivinicola delle colline, affacciate sulla Pianura di Sibari risalente alla civiltà Sibaritide, è fondata sulla particolarità dei terreni e del clima favorevole. Qui la Vite trova un habitat ottimale che consente la produzione di Vini di grande pregio. I vigneti (con esposizione a Sud Est) si estendono sulle colline a Nord di Spezzano Albanese tra la confluenza dei Fiumi Esaro e Sibari o Coscile, a confine con il Comune di Corigliano Calabro. Il  paesaggio è costituito da terrazzi antichi con terra rossa, argillosa sabbiosa con ciottoli, evoluto da sedimenti Pleistocenici. La Pianura di Sibari è conosciuta non solo per gli avvenimenti storici o per la raffinatezza e i costumi dei suoi abitanti ma, anche, per l'ubertosità del suolo che produceva una quantità di uve da vino di grande qualità da giustificare sistemi di trasporto particolari e sorprendenti. Alcune esplorazioni, eseguite nel 1928 dall'archeologo Galli, per conto della Sovrintendenza alle Antichità, misero in luce, sulle alture della Serra Pollinara (nelle immediate vicinanze della Vigna "Stragolia" ) resti interessanti di fattorie di epoca romana con oleodotti e vinodotto di laterizio che giungevano fino al mare, secondo una tradizione agricolo-industriale risalente, secondo testi greci, all'antica e gloriosa Sibari. Risale, quindi a oltre duemila anni la commercializzazione dei vini a Denominazione di Origine di allora, come il Sibaris ed altri particolarmente apprezzati nei paesi del Mediterraneo. Le Viti del vigneto "Stragolia" , da cui il nome all'omonimo Vino, nel pieno dell'età, sono allevate a cordone speronato con sesto di impianto di mt. 2,20 x 0,90. In vendemmia, effettuata dopo un attento monitoraggio, le uve vengono accuratamente selezionate ed immediatamente vinificate con i moderni impianti di cui l'azienda dispone.


CAMPANIA

L'Azienda: Dal 1595 la masseria Venditti, una generazione dopo l'altra, ha coltivato da sé i propri vitigni, vinificato e stagionato le proprie uve e i propri vini con diligenza, amore e passione. Col mutare dei tempi ha coniugato l'antica metodica alla razionalità della moderna tecnologia, per un prodotto biologico e naturale.

L'Azienda: È un'azienda biologica. I vini sono prodotti esclusivamente da uve proprie per avere il controllo su tutta la filiera. L'impianto dell'Azienta, giovanissima, è infatti finalizzato a produrre vini importanti.

L'Azienda: Sulle pendici del vulcano spento di Roccamorfina, nel comune di Galluccio, l'azienda Telaro coltiva 50 ha di vigneto, utilizzando il metodo biologico. Visitando la cantina si sale dal piano interrato che ospita la bottaia, al pianoterra, per le fasi dalla vinificazione all'imbottigliamento; al primo piano, per l'appassimento delle uve.

L'Azienda: Si estende su una superficie totale di 13 ettari di cui 8 di vigneto e 5 di oliveto con alberi dell'età media di 60 anni. È ubicata all'interno del Parco Nazionale del Vesuvio, esattamente alle falde del Vulcano, a poche centinaia di metri dall'ultima scoperta archeologica, la Villa Rustica, che era la cantina-frantoio degli antichi romani, e dispone di un'ampia sala convegni. L'agricoltura praticata è di tipo biologico e la vendemmia si effettua esclusivamente a mano, trasportando rapidamente con piccole cassette l'uva raccolta in cantina, dove la bottaia è scavata nella roccia vulcanica.

L'Azienda: L'azienda agricola Casebianche si estende su 14 ettari nel comune di Torchiara in provincia di Salerno, tra il monte della Stella, il torrente Acquasanta ed il mare del Cilento. Tra ulivi, agrumi e fichi coltiviamo circa 5,5 ettari di vigne, aglianico e fiano in prevalenza, da cui nascono i nostri vini: Cupersito, Cumalè, Iscadoro e Dellemore. L'azienda nasce nel 2000, quando, abbandonata l'attività di architetti, iniziamo ad occuparci della tenuta agricola familiare, dedicandoci all'osservazione e alla cura della vigna e compiendo le prime vinificazioni sperimentali. Nel 2006 l'incontro, con l'enologo Fortunato Sebastiano ci porta l'anno successivo al primo imbottigliamento. Adottiamo il metodo di coltivazione biologica sull'intera azienda, ed abbiamo avviato un programma "agrologico" che guarda con interesse alla biodinamica. In campo interveniamo il meno possibile, limitandoci a lavorazioni meccaniche per ossigenare il terreno e favorire lo sviluppo radicale in profondità, concimazioni naturali, sovesci, letame, per arricchire la vita del suolo. La raccolta delle uve è manuale e la vinificazione avviene immediatamente. In cantina massima igiene, uso minimo di solforosa, fermentazioni nel rispetto della materia viva, follature manuali, rimontaggi e travasi, ove è possibile, per caduta.


EMILIA ROMAGNA

L'Azienda: La Tenuta di Aljano affonda le sue radici nel lontano medioevo, adagiata sulle morbide colline reggiane tra 150 e 300 metri di altitudine, qui la passione per la vite e il vino è un'arte secolare.
Passeggiando dalle pendici verso l'antico Borgo di Figno si incontrano le antiche vigne di Spergola fino alle giovani viti di Cabernet Svauvignon e Merlot. La conduzione della vite secondo i principi della Biodinamica conferisce alle uve complessità aromatica riportando poi al vino le caratteristiche del nostro terroir.

L'Azienda: I 150 ettari di proprietà sono occupati per un terzo da vigneti e per la restante parte da un parco, il cui microclima temperato e asciutto e la cui esposizione al sole contribuiscono all'esaltazione della qualità dei prodotti. La produzione di vino è affiancata da quella dell'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia.L'acetaia appartiene alla famiglia da quattro generazioni.Dal 1994 l'azienda ha certificato il sistema di agricoltura biologica ( CODEX). Dopo la certifiacazione ISO 14001, nel 2003 ha ottenuto la registrazione di qualità ambientale EMAS.

L'Azienda: In una cornice aziendale ben curata, all'inizio di ogni filare vi è una rosa, sinonimo di raffinatezza, ma anche fitosegnalatore biologico. Qui sorge la Tenuta che ospita sale di degustazione in ambienti rurali estremamente curati, con suggestivi giochi di luce, e sale di invecchiamento, con barriques di rovere francese.

L'Azienda: I vigneti si estendono sulle soleggiate colline di Coriano, nell'angolo più a sud della Romagna. La natura del suolo e il microclima locale, favorito dall'altitudine e dalla vicinanza del mare, fanno di questa zona il luogo ideale per la coltivazione della vite. Dal 1992 tutta la produzione è stata convertita all'agricoltura biologica. Il diradamento, l'inerbimento nei filari, la raccolta rigorosamente manuale e a più riprese, che consente di raccogliere le uve al punto giusto di maturazione, permette di elevare la qualità dei vini.

FRIULI VENEZIA GIULIA

L'Azienda: Con il nome di Castello di Arcano Superiore è indicato il marchio di un'azienda di recente costituzione, creata da cinque antiche aziende agricole friulane che trasformano esclusivamente le uve di propria produzione coltivate secondo il metodo dell'agricoltura biologica. L'azienda si avvale di un'unica moderna cantina ubicata ad Arcano Superiore. L'obiettivo di ottenere risultati d'elevata qualità, nel pieno rispetto dell'ambiente, fa privilegiare, anche in fase di vinificazione, gli interventi fisici a scapito di quelli chimici.

L'Azienda: L'azienda agricola Valpanera ha deciso di investire le proprie risorse per la produzione e la valorizzazione del Refosco dal Peduncolo rosso. Un vitigno antichissimo, autoctono del Friuli Venezia Giulia, che ha trovato nelle terre di Valpanera il clima e l'ambiente ideali per il suo sviluppo. I vigneti situtati nella regione Friuli su terreno di natura argilloso/sabbiosa di origine alluvionale, uniti alle caratteristiche pedoclimatiche ottimali per la coltura della vite, danno origine al pregiato Refosco dal peduncolo rosso di Valpanera. La forma di allevamento della vite è il guyot, tipico per la zona e dotato di un tralcio rinnovabile dal quale si ottiene la produzione, che viene sempre rivolto verso il sole, allo scopo di coglierne appieno i benefici e i raggi vitali. La gestione e le lavorazioni sono svolte esclusivamente da personale interno aziendale in modo manuale, per permettere di seguire al meglio ogni delicata fase del ciclo biologico della vite e del vino. La cantina è collocata al centro dei possedimenti aziendali ed è di nuova e modernissima concezione. Dotata delle più moderne tecnologie di vinificazione, permette di ottenere il meglio da ciò che madre natura offre, in un ambiente che garantisce la massima sicurezza ed igiene. I migliori vini, selezionati nelle singole annate, vengono destinati alla cantina di invecchiamento a riposare in botti e barriques di rovere francese. La fase finale del ciclo di lavorazione è quella dell'imbottigliamento, svolta in locali asettici sempre all'interno della cantina con impianti a linea continua di ultima generazione.

LAZIO

L'Azienda:L'Azienda vitivinicola " I Pampini " , di proprietà dei coniugi Carmen Iemma ed Enzo Oliveto, si estende sul litorale laziale a circa due chilometri dal mare, in provincia di Latina nella località denominata Acciarella. Ha un'estensione di sette ettari dedicati a vigneto che viene curato personalmente e con grande passione dai produttori che vivono in loco. Il loro grande amore per tutto ciò che è natura e frutto di essa è stato ereditato ed affinato dall'esperienza, da studi e dalla pertecipazioni a numerosi corsi al fine di ottenere prodotti di spiccata personalità e qualità. " I Pampini " è un'azienda nata nel 1999 quando, dopo essere stata acquistata, è stata totalmente rinnovata ed oggi si avvale delle tecniche di produzione e lavorazioni più avanzate e funzionali. Le barbatelle sono state messe a dimora dopo un'approfondita analisi del terreno per valutarne l'intrinseca idoneità e vocazione enologica. Le viti sono coltivate tutte a filari a cordone speronato cun un investimento di circa quattromila piante per ettaro.I  vitigni coltivati sono: il Bellone, la Malvasia Putinata, il Syrah, il Cabernet Sauvignon ed il Merlot. Il momento ideale per la vendemmia viene valutato rigorosamente basandosi sul controllo tecnologico, organolettico e sulla maturità fenolica. La raccolta è manuale. La cantina moderna e razionale è attrezzata di tutto l'occorrente dallo scarico dell'uva all'imbottigliamento, con locale separato per l'affinamento in botti ed in bottiglia a temperatura controllata. I Pàmpini ha ottenuto il Premio Slow Food Lazio 2009 come produttore di eccellenza per la qualità alimentare

Prodotto Tipico: Bellone e Maroso (vitigno autoctono)
Il bellone è un vitigno autoctono da sempre coltivato nella fascia costiera a Sud di Roma, nel tratto che va da Tor Caldara a Torre Astura, localmente è chiamato Cacchione. Vinificato in purezza, si esalta la sua tipicità con un bouquet intenso e persistente, con note floreali ed erbacee, sentori di sottobosco e di minerali.

MARCHE

L'Azienda: La famiglia si occupa di agricoltura dal 1700 ed è originaria di Montecarotto, uno dei castelli di Jesi, testimonianza di una tradizione e di una passione consolidate nel tempo. L'azienda ha una superficie di circa 400 ettari, di cui 26 di vigne Verdicchio dei Castelli di Jesi doc Classico, Montepulciano e Sangiovese.
Da quattro anni viene applicata volontariamente, nelle vigne e negli oliveti, la tecnica di coltura biologica, per cui dalle produzioni 2002 i vini e l'olio d'oliva hanno il certificato ufficiale CEE di prodotti da agricoltura biologica.

L'Azienda: E' costituita da tre centri di produzione rispettivamente a Montecarotto, uno dei più suggestivi castelli della Vallesina, a Camerano, alle pendici del monte Conero, e ad Acquaviva, in terra picena. Il vigneto conta 844 ettari nell'area del Verdicchio, 178 ettari nell'area del Conero e 634 ettari nell'area del Piceno. Il 94% della superficie è destinato alla produzione di vini doc e igt. La filosofia aziendale, che ha sempre ispirato serietà e coerenza nel lavoro, esprime la tendenza ad una produzione di elevata qualità, arricchita da un'importante produzione biologica.

L'Azienda: Azienda biologica di antica tradizione vitivinicola, che predilige il connubio tra vitigni autoctoni e nuove tecniche di vinificazione, lavora prodotti di spiccata personalità e tipicità.

L'Azienda: Nata nel 1971, è il più grande produttore del Verdicchio di Matelica Doc. L'azienda cura sia il canale della ristorazione, sia la grande distribuzione, avvalendosi di personale altamente qualificato; i prodotti seguono un iter produttivo garantito dalla certificazione ISO 9002 e da una linea di produzione biologica.

PIEMONTE

L'Azienda: L'azienda agricola Carussin nasce nel 1927 a S. Marzano Oliveto, un piccolo Comune del Sud Monferrato Astigiano, (situato sulle colline tra Nizza Monferrato e Canelli), in seguito all' insediamento del fondatore: Ferro Maggiore proveniente dalla vicina Calosso. Da 21 anni non vengono impiegate sostanze nocive per la natura sull'intera superficie, il metodo biologico è certificato da Suolo e Salute, mentre la formazione per la conduzione biodinamica è seguita dal dottor Leonello Anello. Con il progetto del Birrificio Clan!Destino? Luca Garberoglio ha deciso di proseguire a modo suo, con il suo stile, il cammino della sua Famiglia nel mondo del buon bere. Se i suoi genitori hanno dato vita ad una consolidata tradizione enologica in una delle terre vinicole d'eccezione in Italia come è quella intorno alla città di Asti, Luca, nella stessa zona, ha deciso di andare controcorrente battendo l'originale strada della Birra. Nasce qui il gioco di parole con il termine Clan!Destino?: l'unione tra la sicurezza del clan, della famiglia e della sua tradizione e il dubbio del destino, di ciò che il futuro riserverà a questa sperimentazione. Luca Garberoglio presenta le sue Birre "di approccio", vale a dire le Birre semplici, quelle che rappresentano i primi passi nel vastissimo mondo delle Birre Artigianali: la pilsner e la ale ad alta fermentazione. interessanti, inoltre, le attività che la fattoria didattica propone con il progetto: ASINOI, PANE E COCCOLE. da Carussin il motto è: ..anzichè sognare di vivere cerchiamo di vivere i nostri sogni...VI ASPETTIAMO!!

L'Azienda: L'intero ricetto è da valutare come cantina comunitaria nell'ambito dell'ECOMUSEO DELLA VITIVINICOLTURA, PERCHè come tale era utilizzato fino a poco tempo fa. A testimonianza permangono oggi due cellule museali, complementari tra di loro, con il compito di far comprendere ai visitatori la funzione originale del ricetto quale cantina comunitaria, le tecniche e gli strumenti della vinificazione. - Nella prima cellula troviamo tutti gli "strumenti " del cantiniere, - Nella seconda sono esposti pannelli con funzione esplicativa e didattica (spiegazioni degli strumenti e delle fasi di lavoro del "cantiniere"). L'Eco-vigneto ripropone gli antichi metodi di coltura della vite (alteno, cadrega), e tenta anche di recuperare vitigni ormai rari, che si stanno perdendo: è un laboratorio sulle biodiversità e degli anmtichi metodi di coltura.


PUGLIA

L'Azienda: Un antico legame è quello tra il vino e la famiglia Rossi che ha trasformato l'antica villa di campagna in un complesso di grande fascino immerso in una natura rigogliosa. Tenuta Cefalicchio è un'azienda agricola che rappresenta una sintesi tra passato e futuro, affiancando moderne tecnologie di produzione di vini ai metodi dell'agricoltura biodinamica. La Country House è attrezzata per visite in cantina, corsi di degustazione e di cucina, ed è dotata di miniappartamenti, suite e camere, in cui trascorrere riposanti soggiorni, un'affascinante piscina e un ristorante che propone cucina tradizionale.

L'Azienda: Nata nel 1950 su iniziativa del barone Pasquale Martucci e dei suoi figli Celio, Giacomo, Nicola e Pietro Aurelio, l'attività di produzione dei vini della famiglia ha inizio in un piccolo ma moderno stabilimento in Valenzano, provincia di Bari. Le tenute conferenti crescono lungo il corso della storia familiare. Si aggiunge la Masseria Lamia tra S. Pancrazio e Sandonaci, in provincia di Brindisi, risalente al XVI secolo. Un luogo di grande interesse storico-architettonico ma anche un'azienda fiorente dove vengono coltivate uve tipiche del Salento, olive da olio in regime biologico, cereali e altri prodotti orticole. Nel 2003, per completare il processo di ammodernamento delle strutture di produzione è nata la nuova cantina in Squinzano, pieno Salento. Qui il nuovissimo impianto di vinificazione è stato costruito all'interno di un bel palazzo di fine Novecento, interamente restaurato. In questo spazio tutto nuovo, si può sostare nella moderna sala degustazione e nel punto vendita aziendale.

Dolcemorso:     Nata nel 1958 situata nel territorio tra Mottola, Castellaneta, Laterza e Palagianello, la Cantina Cooperativa Dolcemorso conta oggi oltre 200 soci conferitori. Sotto la guida di Giuseppe D'Onghia l'attività sociale è oggi orientata alla produzione di vini di qualità provenienti dalla lavorazione di vitigni autoctoni. Dopo cinquanta anni di lavoro appassionato l'azienda ha intrapreso una fase di restyling strutturale regalandosi spazi più ampi e confortevoli per l'accoglienza dei visitatori. Tra non molto verrà inaugurato il nuovo punto vendita aziendale e la sala degustazione attrezzata dove i gli enoappassionati saranno guidati nelle degustazioni dei vini di produzione. Per gli amanti dei sapori del territorio sarà inoltre disponibile un ospitale show-room assortito con una selezione di specialità gastronomiche locali. La cantina si è distinta per l'impegno nella realizzazione del disciplinare della nuova doc locale, Colline Joniche Tarantine, ultima nata di Puglia.

SICILIA

L'Azienda: Nelle terre che circondano la tenuta vengono coltivati vitigni internazionali e autoctoni. I vini sono ottenuti solo da uve selezionate fermentate a temperatura controllata, con il metodo dell’agricoltura biologica. L’azienda offre la possibilità di visitare la cantina, i vigneti e propone degustazioni con prodotti tipici.

L'Azienda: In uno scenario unico costituito di un susseguirsi di dolci colline dove ai campi di grano si alternano in perfetta armonia lussureggianti vigneti e secolari oliveti che offrono alla sguardo del visitatore il caratteristico paesaggio siciliano dominato dai forti colori e dagli intensi profumi della tipica macchia mediterranea sorge l'antico Baglio della famiglia Marchesi de Gregorio di proprietà dal 1730. Oggi l'azienda è condotta dal Marchese Massimo de Gregorio che porta avanti con grande impegno e dedizione lo sviluppo dell'attività agricola legata principalmente alle colture della vite e dell'olivo curando l'intera filiera produttiva fino alla bottiglia. La coltivazione dei vigneti di Sirignano è biologica e offre una diversità di uve sia autoctone, come il Catarratto, il Grecanico, l'Insolia ed il Nero d'Avola, che internazionali come lo Chardonnay, il Cabernet Sauvignon, il Merlot,il Syrah ed il pregiato Perricone.

TOSCANA

L'Azienda: Cantina di fermentazione, e cantina di invecchiamento. Volte in cotto restaurate . Datazione primi novecento.

Tenuta Vitereta:     Conservare e valorizzare un paesaggio è una tradizione, rispettarli a tal punto da farli diventare progetto imprenditoriale è alla base della scelta delle famiglie Bidini e Del Tongo.
La tenuta è una fattoria rispettosa delle produzioni tradizionali, biologica da oltre tre anni. Parliamo di fattoria perchè non produciamo solo vini, ma anche olio extravergine di oliva, cereali foraggi e quanto altro occorre per allevare circa 500 pecore il cui latte trasformiamo in formaggio pecorino a latte crudo (non pastorizzato). La differenziazione delle produzioni ci permette di ottimizzare l'utilizzo dei suoli aziendali, ciò ci aiuta ad ottenere quello che ci piace definire “qualità totale”…….
I vigneti della Tenuta Vitereta occupano 50 ettari di terreno di una zona collinare posta mediamente a 265 metri d'altezza. Una parte del terreno è di formazione sabbiosa con ciottoli di arenaria riposanti su argille lacustri. Il clima è tipicamente mediterraneo, con un'estate quasi priva di precipitazioni, con piogge concentrate in autunno e primavera, ed un inverno freddo e asciutto.
Coltiviamo, oltre agli internazionali, Trebbiano, Sangiovese, Malvasia, Aleatico con i quali ci piace “giocare” soprattutto con gli appassimenti per avere vini dolci di sola uva…….il nostro Vin Santo è veramente speciale: solo trebbiano, lungo appassimento e pazienza di aspettarlo per anni nel caratello….…..

TRENTINO ALTO ADIGE

Cantina Mori - Colli Zugna s.c.ar.l:    Costruita nel 1957 per iniziativa di 50 vignaioli della zona, oggi conta più di 600 soci conferenti, che coltivano circa 550 ha vitati. Due stabilimenti, a Serravalle e a Mori, dove nell’enoteca, oltre a tutti i vini prodotti, si possono acquistare prodotti biologici, olio extravergine del Garda e grappa trentina.

UMBRIA

L'Azienda: A metà strada fra Torgiano e Montefalco troviamo una caratteristica azienda collinare che si affaccia sulla valle umbra e sulle cittadine medioevali di Perugia, Assisi, Spello, Trevi, Montefalco e Bevagna. La proprietà è composta da 24 ettari di vigna coltivata con metodi biologici, certificati secondo le regole della Comunità Europea. In cantina si coniugano tradizionali lavorazioni con moderne tecnologie, così da garantire qualità ed igiene. È possibile apprezzare la grande importanza di questi prodotti ed anche in cantina, attrezzata per la degustazione.

Terre Margaritelli:     120.000 bottiglie prodotte annualmente,l’azienda è totalmente convertita al Biologico. In linea con una tradizione di famiglia da sempre orientata all’innovazione e alla ricerca della perfezione, è dotata di una cantina sperimentale dove vengono lavorate le piccole quantità dei diversi vitigni per testare i rendimenti di ciascuno e ottimizzarne il processo di vinificazione, in relazione alle specificità uniche del territorio di Torgiano.

VENETO

L'Azienda: L'azienda di Daniele Piccinin si trova nel cuore del comprensorio enoico doc Lison-Pramaggiore, dove s'incontrano le province di Venezia, Treviso e Pordenone. Il territorio è storicamente vocato alla produzione di vini di qualità, basti pensare che da qui, anticamente, la Serenissima Repubblica di Venezia importava il suo vino. L'azienda è specializzata nella produzione di vini con uve ottenute tramite coltivazione biologica nel rispetto dell'ambiente circostante. La vinificazione è fatta con macchinari all'avanguardia ma nel pieno rispetto della tradizione enologica.

L'Azienda: L'azienda Trabucchi è sita sul Colle di San Colombano a Illasi, in una posizione invidiabile dominante da un lato la valle d'Illasi, dall'altro la Val Tramigna. L'attività, iniziata nel 1925 dall'avv. Marco Trabucchi, al quale è succeduto Alberto, ora è continuata dal figlio Giuseppe che, con passione e convinzione, ha dato impulso alla produzione vitivinicola. L'azienda punta su solidi principi, quali il rispetto per l'ambiente, la valorizzazione del territorio e le produzioni di qualità. Principi che hanno portato l'azienda a produrre secondo il metodo biologico. Nella valorizzazione e rispetto dell'ambiente rientra anche la scelta di costruire una cantina sotterranea in modo da evitare ogni impatto ambientale. La coltivazione della vite è eseguita prevalentemente a spalliera. Nei nostri vigneti sono allevati vitigni autoctoni della Valpolicella: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta. La raccolta dell'uva avviene esclusivamente a mano.
L'uva viene posta, dopo rigorosa selezione, in cassette e successivamente trasferita su graticci chiamati "arelle" per appassire fino al momento della pigiatura. Quando le uve passite arrivano al giusto grado zuccherino e alla concentrazione polifenolica desiderata vengono portate alla pigiatura e subiscono un'ulteriore selezione. La produzione di oltre 80.000 bottiglie, con prevalenza di rossi importanti come l'Amarone ed il Recioto della Valpolicella DOC, ha già da tempo conquistato apprezzamenti nell'ambito nazionale ed internazionale ed ottime valutazioni nelle più importanti guide.