I cereali sono piante presenti da secoli nell'alimentazione umana e tuttora rivestono un'importanza primaria nella nutrizione di moltissimi popoli. I cereali biologici hanno la caratteristica di essere coltivati senza l'uso di pesticidi e senza ricorrere agli Ogm - organismi geneticamente modificati. Appartenenti alla famiglia delle graminacee coltivate per ricavarne chicchi e semi, i cereali biologici sono ricchi di amido e caratterizzati dall'altissima digeribilità e dalla facilità di conservazione.