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In Italia, secondo l'Eurispes, i vegetariani sono oltre sei milioni (circa il 10 per cento della popolazione e l'Italia, secondo le stime dell'Unione vegetariana europea, è al primo posto, seguita dalla Germania con il 9 per cento. Link.

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I Legumi
Legumi da agricoltura biologica
I legumi E-mail
Scritto da GP   

I legumi biologici sono coltivati secondo le regole dell'agricoltrura biologica: ovvero senza pesticidi e sfruttando le colture locali e naturali. I legumi biologici sono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose (Papillonacee). Le leguminose possono essere consumate  allo stato fresco, secco, surgelati e conservati. I legumi biologici   più comuni sono il fagiolo, la fava, il pisello, il cece, la lenticchia, la soia e l'arachide. Le leguminose più usate in Italia sono: i fagioli, i piselli, le fave, le lenticchie, i ceci, scarso il consumo di lupini ed eccezionale quello di cicerchie. I legumi secchi e quelli in scatola sono disponibili tutto l'anno, quelli freschi sono disponibili in estate.

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