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 Frutta e verdura biologica
La freschezza deve essere il punto di forza della frutta e degli ortaggi. La freschezza però è un valore solo se frutta e verdura sono privi di residui di trattamenti, se sono stati prodotti secondo metodi naturali, senza forzature e secondo la stagionalità. Tutto questo porta a scegliere prodotti da agricoltura biologica. Recenti ricerche hanno dimostrato che i prodotti biologici biodinamici sono migliori sotto vari punti di vista rispetto ad analoghi cibi convenzionali.
INFO SULLA FRUTTA E VERDURA BIOLOGICA
 I cereali biologici
I cereali sono piante presenti da secoli nell'alimentazione umana e tuttora rivestono un'importanza primaria nella nutrizione di moltissimi popoli. I cereali biologici hanno la caratteristica di essere coltivati senza l'uso di pesticidi e senza ricorrere agli Ogm - organismi geneticamente modificati. Appartenenti alla famiglia delle graminacee coltivate per ricavarne chicchi e semi, i cereali biologici sono ricchi di amido e caratterizzati dall'altissima digeribilità e dalla facilità di conservazione.
INFO SUI CEREALI BIOLOGICI
 Il vino biologico e biodinamico
Da un punto di vista normativo in Italia il vino biologico non esiste: non è infatti possibile usare questa definizione perché non esiste una normativa europea sulla vinificazione biologica. Attualmente l’unica definizione possibile è quella di “vino ottenuto (o prodotto) da uve da agricoltura biologica”. Questa definizione risulta comunque imprecisa, perché evoca un vino in cui la materia prima di partenza (cioè l’uva) è un prodotto con certificazione biologica, mentre nulla viene detto sul processo di trasformazione.
LEGGI GLI APPROFONDIMENTI SUL VINO BIOLOGICO E BIODINAMICO
I Legumi
I legumi sono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose (Papillonacee). Le leguminose possono essere consumate allo stato fresco, secco, surgelati e conservati. I legumi biologici più comuni sono il fagiolo, la fava, il pisello, il cece, la lenticchia, la soia e l'arachide. Le leguminose più usate in Italia sono: i fagioli, i piselli, le fave, le lenticchie, i ceci, scarso il consumo di lupini ed eccezionale quello di cicerchie. I legumi secchi e quelli in scatola sono disponibili tutto l'anno, quelli freschi sono disponibili in estate. I legumi biologici sono coltivati secondo le regole dell'agricoltrura biologica: ovvero senza pesticidi e sfruttando le colture locali e naturali. INFO SUI LEGUMI BIOLOGICI
Le farine
La farina è un alimento ottenuto dalla macinazione delle cariossidi dei cereali o di altri prodotti amidacei. L’elemento fondamentale di tutti i tipi di farina è l'amido: un polisaccaride complesso, a cui si aggiungono parti minori di proteine, grassi e fibre. Nell'uso comune, con il termine farina, si tende ad indicare quella di grano e in particolar modo quella di grano tenero. Si usa, invece, la parola semola per la polvere di grano duro. INFO SULLE FARINE BIOLOGICHE
La pasta biologica
La pasta da alimentazione biologica è ottenuta esclusivamente con grani duri coltivati con metodo biologico. Questa tipologia di pasta viene essiccata a bassa temperatura, solitamente non superiore ai 50° e con tempi di essiccazione che variano dalle 24 alle 48 ore, a seconda del tipo di formato, al fine di mantenere nella pasta tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel grano.
INFO SULLA PRODUZIONE PASTA BIOLOGICA
Il miele
Il miele è la sostanza alimentare che le api producono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni di parti vive di piante, che esse raccolgono, trasformano, combinano con sostanze proprie e depongono nei loro favi. Il miele è prodotto dall'ape sulla base di sostanze zuccherine che essa raccoglie in natura. Le principali fonti di approvvigionamento sono il nettare, che è prodotto dalle piante da fiori (angiosperme), e la melata, che è un derivato della linfa degli alberi.
MAGGIORI INFORMAZIONI SUL MIELE BIOLOGICO
Il pane
Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla lievitazione e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina di cereali e acqua. Il pane può essere caratterizzato da ingredienti tipicamente regionali. In Italia la legge ne stabilisce chiaramente le caratteristiche e le eventuali denominazioni con il Decreto del Presidente della Repubblica n.502 del 30 novembre 1998 che modifica la Legge n.580 del 4 luglio 1967.
MAGGIORI INFORMAZIONI SUL PANE BIOLOGICO
Il latte
Il latte è prodotto dalla ghiandola mammaria dalle femmine dei mammiferi. E' uno dei pochi alimenti completi ed equilibrati dal punto di vista dei macronutrienti, ed è la principale fonte di calcio della dieta degli occidentali.
- il latte concorre a regolare un sano sviluppo muscolare;
- il latte favorisce il processo per la coagulazione del sangue;
- il latte contribuisce allo sviluppo delle ossa e dei denti e fornisce l'energia necessaria alle attività fisiche.
MAGGIORI INFO SUL LATTE BIOLOGICO
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