La pasta da alimentazione biologica è ottenuta esclusivamente con grani duri coltivati con metodo biologico. Questa tipologia di pasta viene essiccata a bassa temperatura, solitamente non superiore ai 50° e con tempi di essiccazione che variano dalle 24 alle 48 ore, a seconda del tipo di formato, al fine di mantenere nella pasta tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel grano.

Tipi di pasta biologica

• Pasta bianca: prodotta con semola di grano duro. La semola è composta dalla parte interna e più raffinata del grano, pertanto è facilmente assimilabile in particolare da chi ha difficoltà a digerire le fibre grezze. Questa pasta rappresenta inoltre l'alimento italiano per eccellenza, presente in ogni tavola e di facile accompagnamento con qualsiasi condimento.
• Pasta di semola integrale: viene prodotta utilizzando una semola ottenuta con una molitura che priva il chicco di grano del solo strato corticale più esterno, risultando dunque una pasta ricca di fibre.
• Pasta kamut: viene prodotta con il grano kamut che deve le sue ottime proprietà nutrizionali al suo straordinario patrimonio energetico, inalterato da millenni. Viene considerato uno dei cereali più completi a livello nutrizionale. Il suo contenuto in proteine, sali mineali, vitamine (in particolare vitamina E) e grassi insaturi risulta molto più elevato rispetto a quello delle altre varietà di grano e di cereali in genere e questo ne fa un cereale ad alto valore energetico.
• Pasta di farro: Per la è produzione di questa tipologia di pasta si usa uno dei cereali più conosciuti: il farro, un tipo di grano dal glutine facilmente assimilabile e digeribile. La pasta "al farro" ha un gusto particolarmente ricercato e inoltre rappresenta una valida alternativa per chi non tollera il glutine del grano duro.

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