Ecco le nostre indicazioni per i fagiolini sott'aceto un modo semplice per conservare e gustare i fagiolini anche fuori stagione. La conservazione sott'aceto è basata sul principio di preservare i cibi dagli attacchi dei microbi e dei batteri grazie all’acidità contenuta appunto nell’aceto. Vanno però rispettate alcune regole:
- Preferite sempre verdura di primissima scelta e possibilmente raccolte da poco tempo;
- Usate solamente aceto di vino con almeno il 7% di acidità; più la verdura e la frutta sono acquose, più il grado di acidità dell’aceto deve essere alto.