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In Italia, secondo l'Eurispes, i vegetariani sono oltre sei milioni (circa il 10 per cento della popolazione e l'Italia, secondo le stime dell'Unione vegetariana europea, è al primo posto, seguita dalla Germania con il 9 per cento. Link.

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polifenoli

pomodoro biologicoI pomodori biologici sono un concentrato di salute: sono più nutritivi e prevengono tumori e malattie cardiocascolari. C'è infatti una profonda differenza con i valori nutrizionali dei pomodori coltivati con metodo convenzionale. Secondo uno studio condotto da biologi, e medici dell'Istituto di biologia e biotecnologia agraria del CNR di Pisa, pubblicato sul "British Journal of Nutrition": i frutti di pomodoro sono una riserva naturale di molecole come acido ascorbico, vitamina E, flavonoidi, composti fenolici e carotenoidi, tra cui il licopene che, oltre a esercitare una forte attività antiossidante, favorisce le difese ormonali e del sistema immunitario.

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